呑兵衛定食|あさりニンニク蒸 シシャモ エシャレット カツオ刺身 煮込み

 今日は単品ではなく栄食です。酒好きが喜びそうな肴を集めた呑兵衛定食です。

( ´艸`) 

子持ちシシャモ、あさりのニンニク蒸、エシャレットは味噌、カツオ刺身、モツ煮、どれをとっても酒の肴!飲みながら飯もって感じです。飲んでから飯でも良いですが・・・

割引のカツオの刺身は大根おろし付きでポン酢です。アサリがニンニクいっぱい、煮込みもかなり重いのでサッパリと頂きたいと思います。

酒が旨い!深夜食堂の呑兵衛定食

夕食の献立 献立レシピ 飽きない献立 アサリニンニク蒸 エシャレット他

材料

材料

アサリの砂抜き

塩は海水と同じくらい!は、

水200CCに塩5cc

小さじ一杯分と言われてます

あさりの砂抜き

エシャレットを準備

エシャレット

大根おろしも完了

大根おろし

カツオを綺麗にします

カツオ

血合いを取ります

身と血合いの間に包丁を当てて

血合いに沿って引くようにすると

取れますが・・・

血合いを取る

完璧に取れませんね・・・

血合いを取った部分に身が付いている所は

切り取ってたべましょう・・・か
( ´艸`)

カツオ

私はカツオを薄くスライスして

大根おろしにポン酢ですが、

これはお好みで

厚めに切ってガブリ等々ご自由ですね

カツオ完成

アサリのニンニク蒸し

フライパンで簡単にできるのですが

今回はレンジでも簡単!

ということでレンジにします。

本来は酒があったら酒をちょい振りかけると

甘みもあって😋と思います。

砂抜きの時点で塩水に漬けてますので

いい感じで塩味も付いてます。

レンジの時間ですが、アサリの大きさや

ワット数等いろいろだと思います、

アサリが開いたら終了ですが、

全部開くまで加熱すると

身が縮んで硬くなるか

パサパサになってしまいます。

余熱も有って後から開きますので、

半分くらい開き始めたら終了に近い

とした方が良いと思います。

それでも開かなければもう少し加熱で大丈夫です、

加熱しすぎない事が大切かなと思います

それにしても粒が小さいですね~~

一つ一つひろってると、酔いが早く回りそうだ

( ´艸`)

アサリ完成

アサリ準備

アサリ準備

ニンニクいっぱいです

アサリにニンニク


アサリをレンジ

アサリにのせるネギ準備

アサリにネギ

アサリ完成

アサリ完成

エシャレット完成

エシャレット完成

煮込みは前に作ったモツ煮にゆで卵を投入

モツ煮

煮込み完成

煮込み完成

で、シシャモも良い感じで焼けてきてます

シシャモ焼き

シシャモ完成

シシャモ完成

深夜食堂の呑兵衛定食

おやじ定食セット2完成