お正月の昼食にどうぞ~ 高級?バラちらしと煮物 一番見て欲しいのは大根の葉の浅漬けです

本年もよろしくお願いいたします 

先ほど「ごはんですよ」の方をアップしたのですが、旨かったですよ~アヒージョ、是非見て下さい。

( ´艸`)

深夜食堂、今年の一回目は単品ではなく丼ぶりセットです。これは深夜と言うよりお正月のお昼には良い感じだと思います。で、今年は近くのスーパーが元旦もやってるというので、時間をずらして初詣をして帰りにちょっとスーパーに行ってみました。昨日の刺身は酢ダコと白身だけのような感じなので、ちょい盛り合わせと思ったのですが・・・思った通りいいねだんでした。ご飯を食べるのは2人なので、小さな刺身盛り合わせを使ってバラちらしを作る事にしました。

刺身小パック1200円+イクラ小パック480円=一人850円

煮物は冷蔵庫に有る野菜と鶏肉のもも320円です

浅漬けも冷蔵庫産です・・・。


バラちらしセット

バラちらしセット

お刺身 1200円

これをバラバラにするのはもったいない?

気もしますが、

この10切れを最大活用です

お刺身 1200円

このタレは刺身をタレに漬け込むタレではなく

ご飯にかけるタレです

醤油とみりん同割を火にかけます

みりん臭さと全体を煮詰めるためです

たれ作り

その間に玉子焼き

一個だけサッと焼きます

タマゴ一個

一個なので薄く一枚だけ

玉子焼き

ちょっとわかりにくいですが

タレをご飯にかけてあります

そして大葉です


切ったお刺身をのせて・・・

マグロが美味しそうです!

こうすると3切しかない中トロが

全体にいきわたります
( ´艸`)ちょっと無理がある?

丼ぶりに刺身をのせる

切った玉子をのせて

玉子を切ってのせる

最後にイクラをのせて完成

バラちらし

煮物の具材です

鶏肉はもも肉ですが、しっかり油抜きします。

里芋はお雑煮用に買ったのですが

お雑煮は作らずに煮物へ

煮物材料

鶏肉はボイルで油抜きです

しっかりと長めにボイル、油抜きします

鶏もも油抜き

鶏の油抜きが終わったら野菜と合流です

本来は具材を煮た鍋に直接

醤油、みりん、お砂糖と入れていくと思いますが、

今回、私は煮汁は先に作りました、邪道?

かも知れませんが、具材にある鶏肉の油を

一度全部捨てたかったからです

煮汁も作っておく

野菜と鶏肉は一度ザルに開けて

下ゆでの煮汁を全部捨てます
(あくまで私のやり方です)

そして煮汁に投入です

煮汁に投入

例によって蓋をして煮込みます

具材は下茹ででもう柔らかくなってるので

味がしみこんだら完成です

煮物に蓋

里芋と鶏肉の煮物出来上がりです

里芋と鶏肉の煮物

最後に浅漬けです

大根の葉っぱも使います

野菜の切れ端

ダイコンはスライス

キュウリは手で押してつぶしてざく切り

人参もちょい大きめにカットです

野菜を切る

ダイコンの葉には包丁を入れます

これで味が染みやすいのと

盛り付けても棒状になりません

大根の葉に包丁

浅漬けの袋に投入です

揉みます

浅漬けづくり

浅漬け完成です

浅漬け

今年のブログの一枚目は

バラちらしセットでした

バラちらしセット

それではまた何か作ります

今年もよろしくお願いいたします

ウイスキー ロック

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