エビそのままサラダ・・・エビをまっすぐに茹でる方法

えび・・・まっすぐの形をしたエビは、エビチリ等の炒め物にはあまり使いませんが、こうするとまっすぐボイルできますよって事でご参考頂ければと思います。

で、メニュー的にはエビそのままのサラダ?ただのボイルエビのサラダと言えばサラダのおつまみです。

下にしいてある葉っぱはワサビ菜という葉です

缶詰の白いアスパラは、私が好きなだけです・・・。

エビサラダ

エビサラダ

いきなりですが

エビをまっすぐにボイルするために

エビに串を刺します。

できれば足というか、殻と身の間に

串を刺します。これは、

串を抜くときに簡単に抜けるようにです。

身に直接刺すとボイル後は身がしまって

なかなか抜けない時が有ります


エビのボイル

 話しは飛んで

ワサビ菜を軽くボイルでおひたし状態

ワサビ菜ボイル

 エビに戻って、

エビは塩湯でボイル、

一般的には海水くらいの濃度

あ、しょっぱい!です

エビもアサリやハマグリ同様に

ボイルのし過ぎは禁物です

身が固くなって美味しくありません

何分茹でる?時間は大きさによって微妙ですが

沸騰した湯にエビを入れて⇒

一度、温度が下がります⇒

再度沸騰したら大丈夫です。

心配な方は、再度沸騰後10秒くらいで

美味しいボイルエビができます

上の繰り返しになりますが

下の画像は沸騰したお湯にエビを入れた直後です

ここから再沸騰したらちょうどいい感じです。


 ワサビ菜を下にアスパラの缶詰

これは単に私が好きなだけですが

イタリアン的なドレッシングも合うと思います。

私はワサビですが・・・

あ、アスパラはマヨネーズです
( ´艸`)

後書き・・ボイル後にエビの背中に

黒いスジ(せわた)があったら、

背中に沿って縦に包丁を入れて

黒い部分を洗い流してください。

※ボイルする前に包丁は入れないでください

エビサラダ

菊芋サラダ 豚バラボイルでサッパリあっさり

  豆苗入り菊芋サラダ・・・豆苗の姿がちょっと少ないですが、その辺はお好みでと言うことでお願いします。

豚バラが入ってますが、しっかりボイルして脂抜きをしております。サラダと言ってもおかしくない一皿です。

もう一つ赤系統の野菜があれば見栄えも良かった気がします。皆さんが作る時は、赤いニンジン、パプリカ、カラーピーマン等の赤系を入れたほうが良いと思います


サラダレシピ 菊芋のサラダ

頂いた厚木の野菜 菊芋 人参 大根 ですが、

大根の中身は紫色で人参はどちらかと言うと黄色。

名前がわかりません。頂いた方に聞いたら、、、

忘れちゃったとのこと
( ´艸`)

材料

これが菊芋です。見た目は生姜に近い感じがします。

で、言われた通り皮付をスライス

菊芋

赤色と言うよりは黄色に近い人参


人参は縦の薄切り

人参を切る

この紫色の大根の正式名称はわかりません。

紫色の大根

とりあえず全部切ってボイルの準備完了。

あ、豆苗は冷蔵庫から参戦

切った野菜

豚バラは別鍋でボイル

豚バラボイル

野菜をボイルですが、全部一緒ではなく、

硬い順に投入です。

人参 大根、菊芋は薄切りなので3番手、

で豆苗は生でも良いくらいなので

最後にちょっとだけボイル

野菜をボイル

別鍋の豚バラを投入してまぜまぜ

豚バラ投入

良い感じで温野菜完成

サラダレシピ 菊芋

ニンニクとニンニクの芽 ニンニクダブル炒め

  オヤジ的には酒の肴 これはビールですね。どう見ても日本酒にはちょっと合わない気がします

( ´艸`)

ダブル炒めなどとたいそうな題名を付けてしまいましたが、なんてことないニンニクの芽とニンニクの炒め物です。今回の味付けはお醤油ですが、その辺は料理、お好みです。油をごま油にしたり、ちょっと紹興酒を超軽く入れたり塩コショウ等々いろいろだと思います。

私はニンニク自体コクが有って甘いので醤油でいきました、ほくほくのニンニクに醤油をかけたようなものですが、酒の肴(ビール)ならありです


ニンニクダブル炒め

飽きない酒の肴 おつまみ

とりあえずニンニクの皮を剥き準備

ニンニクの皮を剥く

ちょい厚めに切ってニンニク炒める(半分揚げる感覚)

ニンニクを炒める

ニンニクの芽投入

ニンニクの芽投入

豆苗を入れて味付けは醤油

豆苗投入

完成!これ、旨そうじゃないですか( ´艸`)

豆苗ニンニク炒め完成

ニンニクの芽とニンニク ダブルニンニク入りカットステーキ

  580円のスーパーで売っていたカットステーキにニンニクの芽とニンニクそのもののニンニクダブル投入です。

夕食の献立ではよく書くのですが、私はニンニクを最初にボイルしますが、これはお好みです。普通に炒めたほうが美味しいかっもしれません。

ボイルするのはちょい緑色を出したいのと、若干ニンニクの芽が苦手な人間が一人(女房)いるのでという勝手な理由です。なんでも前に食べた時、あまりにもスジっぽかったとか・・・

って事で作ります

ステーキニンニク焼き

ニンニクの芽ボイル

ニンニクの芽ボイル

ニンニク丸ごとレンジ

ちょい頭を切ってレンジです

ニンニクレンジ

560円 高いか安いか?

普段、牛肉コーナーへ行かないので・・・

わかりません

カットステーキ

ニンニクそろって投入

ステーキを焼く

出来上がりです

これ・・・旨かったですよ

ステーキニンニク焼き

タラのアラと豆苗の煮浸し

  タラのアラ、骨無しで全部身の部分、商品名は「すきみたら」となってます。念のため調べていた所、真鱈の身を一度干したものだそうです。280円で買ってきたこの魚はただの身の部分だけです。何にしようかといろいろ考えました、塩コショウでバター焼き、ムニエル、フライ等々。もともと割れやすいタラ身、そして今回の身は薄いので止めました。結局、どうせ身がパラパラになるならと思いパラパラにして煮浸しにしてご飯にかけて食べても良いかなと思います(タラフレーク?って感じで)


タラのアラと豆苗の煮浸し

飽きない酒の肴 おつまみ タラと豆苗の煮浸し

 パックから出して水洗い


 タラボイル、

この時点で橋やへらなどで身を崩しても良いと思います


 ザルにあけたらザルを動かして身をパラパラに

ボイル後ザルに

 適当な大きさのボールか鍋にダシを作っておいて投入です。

出し汁を書くのを忘れておりました。一般的な煮浸し(野菜系)はカツオ出汁等の出汁が400ccの場合、醤油50cc みりん50ccですが、今回のようなタラを使った場合はカツオ出汁はタラの味をなくすような気がします、そしてお醤油は少し多めの方が良いと思います・出汁の素を入れるなら昆布だしの方がいいかもしれません。私は入れずにタラの味を楽しみたい感じです。画像では薄い感じがしますが、けっこう醤油が効いてます。

出汁の中にボイルタラ

ぼちぼち使わないと限界の豆苗

豆苗

 適当な大きさに切ってボイル、煮ずに軽く火が通ればOKです。シャリシャリ間があってちょと苦みが有って美味しいです。ボイル後は水で冷やしてください


 水で冷やした豆苗をさきほどのタラを入れた

出汁ボールの中に豆苗を投入です


 箸等で混ぜます

豆苗とタラを混ぜる

おかずとして十分美味しいタラのアラと豆苗の煮浸し

タラのアラと豆苗の煮浸し

豆苗|きれいで歯ごたえ有りですよ、豆苗ごま油炒め

  豆苗ってこれだけでもいい感じに香りと言うか苦みがあって旨い野菜です、なおかつ100円( ´艸`) 今回の味付けは調味料と言っていいかどうか微妙ですが「ごま油」です。あとは塩コショウだけ、や、ニンニク醤油、等々お好みだと思います。肉を入れてもまずいなどと言うことはありませんよ、それもお好みですが、一度、豆苗をごま油で炒めて食べてみてください。100円です。


飽きない酒の肴 美味しいおつまみ 豆苗レシピ

カラーピーマン 綺麗です。

不思議なのが青色が入ってるのは見たことが有りません
(私が行ってるスーパー)

青色は普通に別で買えということでしょう、

一袋はいらないんですよね、一つだけほしいのに

カラーピーマン

この画像は別の時のものですが

こんな感じでピーマンは縦切り

豆苗は切らずにそのままです

(種がついてる下方はザックリ切りますよ)

豆苗とカラーピーマンを切る

豆苗ごま油炒め完成

豆苗ごま油炒め カラーピーマンは豚炒めの残り


豆苗ごま油炒め完成

飽きない酒の肴 美味しいおつまみ 豆苗レシピ

豆苗の浅漬け盛り合わせ

  豆苗の浅漬け?と、思われるかもしれませんが、これがちょい苦みが合って旨いですよ。ただ、豆苗だけでは色気が無いので他の野菜と漬けることをお勧めします。その時は、豆苗だけ長いまま別袋に入れて漬けたほうが良いですよ。最初に豆苗を切ると盛り付けた時にバラバラで見た目半減です。長いまま漬けることをお勧めします

浅漬けの作り方

豆苗の浅漬け盛り合わせ

豆苗は付けた後にお好みで切ってください

下の画像はそのまま一本漬け?です

豆苗の浅漬け

仮にですがこんな感じで他の野菜を切った時

キュウリを手でつぶす

別の袋に入れて 袋に入れて浅漬け!

浅漬けの作り方

見た目も緑が奇麗ですよ

豆苗の浅漬け


こちらはナスと盛り合わせ

豆苗は使いかけです

( ´艸`)

浅漬けの材料

お好みの大きさに切ります

豆苗はバラバラになると

盛り付けにくいので

輪ゴムでちょっととめました

浅漬けの材料を切る

袋に入れて漬け込みます

漬け込みます

皿に盛って浅漬け完成

簡単ですが、おかずとしても

良い感じの草食料理です

浅漬け完成