うずらの卵入り牛モツと鳥砂肝の煮込み

うずらの卵がいいね

シンプルに牛モツ、鳥の砂肝、ウズラの玉子の煮物。ですが、ちょと変わってると言うか面白いのは「焼肉のタレ」を使う所です。甘口辛口はお好みだと思いますが、意外に甘口の方が煮込みっぽくて旨いと思います。後からコチジャンや一味、七味等で変化は付けられますのお試しいただければと思います。それと砂肝の下処理ですが、白い部分の硬い所と皮は取ります。が、申し訳ないのですが私は全く気にならないのでそのまま使います。皆様はお取りください。まあ、砂肝の刺身の場合は必ず取ります、、、。

牛モツ400円 砂肝150円 ウズラの卵150円

飽きない酒の肴 おつまみ 焼肉のたれでモツ煮

砂肝を薄く切ります
(もちろん大きな乱切りも好みです)

砂肝の下処理、

私は煮たり焼いたりの時は

気にならないのでしておりませんが、

した方がよいです。

砂肝を切る画像

牛モツとあく抜き 一応、アクを抜きましょう

あく抜きの画像

焼き肉のタレ 水で3~5倍で薄めたタレで煮込みます、(ウズラの玉子も入れて)
私はその後にお醤油とコチジャンを少々。本来は鷹の爪、唐辛子をガツンと入れるところですが相方があまり辛いのは苦手なので、食べる時に一味唐辛子か七味唐辛子をかけることにしました。

煮込みの画像

汁が少なくなりだしたら最後の味見!

うすそうだったら・・・

焼き肉のタレか醤油みりんを足して下さい。


お砂糖は、やめた方が無難です、

と思います

盛り付け 終了の画像

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