鰺3種 カルパッチョ ユッケ 塩焼き

アジ レシピだね

スーパーでよく見るお刺身用アジと書いて氷入りの箱に入っているアジ、魚をおろすのが苦手な方は調理済みやお店の方におろしてもらっても良いと思います。ただ、一度覚えると次から簡単なので、失敗してもやってみるのも面白いかも。今回はおろすところの写真はあまり撮らなかったので、以前の画像も利用してアジのおろし方をのせました

一品目のアジのカルパッチョ

飽きない酒の肴 おつまみ アジのカルパッチョ


全部で450円 アジの3種皿

3種皿完成

アジのおろし方


 尻尾の方から頭の方へ包丁をそぐように動かすと取れます

一の画像

 頭の下のひれの部分に包丁を入れて、、

少し包丁を動かしながら尾の方へ

胸から尾へ包丁

ちょっと見るからに脂が無い冷凍、、、残念

3枚におろす

腹の薄皮と腹にかかった骨をそぎ切ります

腹皮を取る

 骨を抜きます。骨抜きはスーパーで300円位で?売ってます

無ければ毛抜きで( ´艸`)

骨を抜く

 皮は頭の方の身とは羽の部分から取れます

指でやっても包丁の背、みねでやっても取れます

包丁の刃でやると切れてしまいます

皮をひく

 ここまでがおろし方です

一品目のカルパッチョはおろした鯵の身を横に切ります


 ボールで細かく切ったトマトとまぜます


 盛り付けは大葉をかけて、後はお好みでお酢ベースや

市販のいろいろなドレッシングを

かけて楽しめると思います


 2品目は塩焼き、

おろしたアジを気持ち薄切りにして焼いたもの

一口サイズなので食べやすいです

薄く切って焼く

3品目は味噌たたき、これは以前ものせましたが

今回は玉子の黄身をのせ、

味付けもユッケ的な感じで美味しいと思います


味噌を入れて卵の黄身


 味噌の味がきいているので黄身を崩しながら食べても旨い、数滴お醤油がお勧めですが
ニンニク、コチジャン、ごま油にお醤油タレで、ユッケ風にお好みで楽しいと思います

アジのユッケ

3種出来上がり画像

3種皿完成