ニンニク|ビールにどうぞ ニンニクダブル炒め

ニンニクニンニクの芽

これはビールですね。どう見ても日本酒にはちょっと合わない気がします( ´艸`)
ダブル炒めなどとたいそうな題名を付けてしまいましたが、なんてことないニンニクの芽とニンニクの炒め物です。今回の味付けはお醤油ですが、その辺は料理、お好みです。油をごま油にしたり、ちょっと紹興酒を超軽く入れたり塩コショウ等々いろいろだと思います。

私はニンニク自体コクが有って甘いので醤油でいきました、ほくほくのニンニクに醤油をかけたようなものですが、酒の肴(ビール)ならありです


ニンニクダブル炒め

飽きない酒の肴 おつまみ

とりあえずニンニクの皮を剥き準備

ニンニクの皮を剥く

ちょい厚めに切ってニンニク炒める(半分揚げる感覚)

ニンニクを炒める

ニンニクの芽投入

ニンニクの芽投入

豆苗を入れて味付けは醤油

豆苗投入

完成!これ、旨そうじゃないですか( ´艸`)

豆苗ニンニク炒め完成

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魚の調理や味付け

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甘くて旨いキャベツのおひたし( ´艸`)

キャベツのおひたし?

キャベツのおひたし?って思う方もいると思いますが、これが意外にも甘くて美味しいんですよ。作り方はいたって簡単ですが、今回はちょっとだけ見た目も考えて、海苔巻きに使う巻きすを使って形を整えてみます。これはちょっとした一品、酒の肴と言えると思います。

キャベツが柔らかくて美味しいといわれる春キャベツ時期に作ると美味しいかもしれませんが、とりあえず年中あるキャベツなのでそんなこだわりも捨ててキャベツのおひたしです


バカにできない

甘くて旨いキャベツのおひたし

飽きない酒の肴 おつまみ キャベツのおひたし完成

おひたし作り開始 キャベツは

大きめに切っても大丈夫です

盛り付けるときに切ります。

キャベツ

大事な事は茹ですぎない事ですね~ 

基本、生でも食べられる食材です、、が、

ボイルすると甘みが出ます

キャベツを茹でる

水で冷やします

キャベツを水で冷やす

寿しの海苔巻き用の巻きす利用!

今はスーパーで数百円?100均でもあるかもです。

水で冷やしたキャベツをのせます

キャベツを巻きすに

巻物のように回転 巻きます


巻きすを開くとこんな感じです

巻きすを開く

切って立てて盛り付け キャベツのおひたし完成

醤油をかけて酒の肴です

キャベツのおひたし完成

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魚の調理や味付け

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軽食|十分つまみですよ 豚肉とイカあんかけ焼きそば

あんかけ焼きそば

これは仕事帰りにお腹がすいていてビールって時にはなかなかいい感じの軽食とつまみを兼ねた一皿だと思います。上の具と焼きそばをつまみながらならビール!って感じです。

味付けは中華味、最後に水溶き片栗粉でちょいあんかけで出来上がりです

材料は、ロールイカ 豚バラ 白菜 シイタケです。あとお好みでキクラゲや彩で人参等を入れたらきれいだと思います。


飽きない酒の肴 おつまみ

とりあえずイカですが、、、

白くて見えねェ~~?

m(__)m 

スーパーで売っているロールいか(甲イカ)に

斜めに包丁を入れます。

右から上下から両方に 包丁を斜めに


それをボイルしますと^^^^なんとこうなります!


あとは、このイカを切って好きな野菜、豚肉を入れ、鶏ガラや中華の素等で中華煮込みの分量で美味しいと思います。和風ならそばつゆを利用してお醤油とミリンで加減すればok!だと思います。あまりスープ(水っぽい)と 、あんかけ焼きそばか、ラーメン食ってるかわからないので、その辺は加減してください( ´艸`)。


この焼きそば、業務スーパー
(誰でも買えるスーパー)

20円しない商品だけど、、十分です!


茹で麺なので軽く炒めて(塩コショウ等はお好み)

できた焼きそばにさっきのあんかけスープを載せて完成

ちょっとこの画像は失敗です

イカが一切れしか入ってませんでした


このままつまみで良かったかな?


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魚の調理や味付け

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〆の鯛茶漬け 鯛茶漬けの作り方・・・自分なりのです

お茶漬け 〆飯

鯛のスープは優しい味がする、、、スーパーで新鮮そうな頭?顔?が300円で売っていたので買ってきました。何にするか考えた結果、、、とりあえず茶漬けと(実際はお茶ではなくスープ)とスープを使ったうどん。後はそのままふりかけでも良いし醤油とみりんで味付けして佃煮やおぼろを作っても面白いと思います

ごはんにスープをかけて

飽きない酒の肴 おつまみ 茶漬け

 これで300円は使える

鯛のアラ

m(__)m この下の部分の画像が抜けておりました

 最初に熱湯を通してうろこを取ります

これは煮るのではなく軽く火を通すだけです

鯛のアラ料理 うろこを取る

手や布きんを使って細かいうろこが取れます


もう一度火を通します。

これはしっかりと通して下さい


スープは煮たてずにゆっくりとあくを取って下さい

浮いている脂は、、、気になる方は取って下さい

鯛のアラ料理 うろこを取る

手やスプーンで身の部分を取ります

鯛のアラ料理 身をほぐす

 油は使わずに炒る

鯛のアラ料理 身を炒る

 ふりかけ完成

鯛のアラ料理 ふりかけ完成


 鯛茶漬けけ完成、先ほどのスープを使っても

だし汁でも お湯でも お茶でもお好みです


こちらは、鯛のアラうどん


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酒盗とイカの和え物 イカゲソたれ

呑兵衛の極み?

もし酒盗(カツオの塩辛)とイカが好きな方がいたら是非、お試しください。カツオの塩辛は千葉県に多い本当の塩で漬けた塩辛と小田原で有名な出汁で漬けた酒盗があります。これは好みの問題ですが、私は小田原の酒盗が好きなのでこれでやってます。

本来はイカと酒盗は和えずにイカに酒盗をのせて食べるのですが、わかりやすく和えました。が、これはちょっとダメですね~~ イカの甘さに酒盗が負けてしまって物足りなくなります。食べるときは和えずにイカに酒盗をのせて食べて下さい。今更ですが、、、。

イカのウナギたれ和えは、できるならタレにもう少し砂糖かみりんを入れて煮詰めてドロドロ(ちょっと表現が変ですが)にした方が間違いなく旨い!と、思います。

ちょっと暗い画像ですが、肴です

飽きない酒の肴 おつまみ 酒盗とイカの和え物

材料です

材料

イカは開いて身の方は刺身風に切ります

(もう一つのブログ夕食の献立内です)

イカを開く

足と俗に申します耳はボイルです

イカげそボイル

酒盗と100円のウナギのタレと

寿司用のガリ(ショウガ)を準備です

材料

まずはイカに酒盗を和えますが、上に書いた通り

酒盗がイカに負けてしまうので、

食べるときにイカに酒盗を絡ませて

食べたほうが旨いです

もしくはスルメでも軽くしゃぶしゃぶのように

サッとボイルして冷めてから和えると甘みも有って

旨い!気がします。

イカに酒盗

わかりやすく和えたのですが、、、

イカ酒盗和え完成

ゲソはたれとガリをあえて終了

げそとガリ

イカゲソ甘ダレ和え完成

イカゲソ甘ダレ和え完成

冷酒でどうぞ

酒盗とイカの和え物 イカゲソたれ

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魚の調理や味付け

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もつ煮 甘味噌にニンニクが効いて旨いよ もつの味噌煮込みの作り方

もつ 煮物 甘味噌

普段は味噌味の煮込みはあまり作らないのですが、テレビで見て「旨そう」と、思い、作ることにしました。よく照り焼きの煮汁や漬け丼の出汁には醤油とみりんの同割を使うのですが、今回は味噌と砂糖の同割です(微妙に砂糖少なめです)それ+ニンニクと生姜、このニンニクと生姜が良い感じで味に深みと言うか国衙出ますね~~~ なかなか旨い煮込みができました。もっとも素材のモツが美味しかったのが一番だと思います( ´艸`)
今回は豚モツで作ったのですが次回は牛モツで作ってみたいと思います


画像は光の関係でかなりしょっぱそう

ですが、甘味噌とニンニクの味付けで

なかなか上手かったですよ

味噌味のモツ煮

飽きない酒の肴 おつまみ 味噌味のモツ煮

材料です

材料

商品に柔らかいと書いてありますが

もう一度、酒を少し入れて煮込み

酒で煮る

これはモツ煮に入れる入れないは

お好みですが絹揚げ

湯通しをして油を抜きます

鰺がしみ込みやすくさせるためです

後は酸化させないということも有るそうですが、

その前に食べちゃいますね

油抜き

手でちぎったこんにゃく投入

鍋に具材を入れる

冷蔵庫にあったゆで卵も参加

ゆで卵を投入

こってり味噌煮込み完成です

味噌と砂糖が多量に入ってるので

忘れるとあっというまに、、、

煮詰まりすぎるか焦げてしまいます


盛り付けて完成です

上にも書いたのですが、

光の関係でかなりしょっぱそうですが

実際はそんなことなかったですよ、

食べ物の写真は難しいですね

味噌味のモツ煮

最後にもつ煮込みうどんです

そのままの出汁でも良いかと思いますが

普通にうどんの出汁を加えて作りました 

もつ煮込みうどん

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